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黃豆炒鹹菜
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innumerable愉快

冷熱食均可的三道清腸刮油黃豆菜

食材
黃豆 適量
鹹疙瘩 適量
乾紅辣椒 適量
姜蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃豆提前泡發一夜，大火煮開後，轉中火煮5至8分鐘
  • 步驟 2/9
    撈出瀝乾水分
  • 步驟 3/9
    鹹疙瘩切成均勻的細條
  • 步驟 4/9
    用清水浸泡10分鐘，反覆清洗，去除大部分的鹹味，瀝乾水分備用
  • 步驟 5/9
    起油鍋，爆香蒜片薑絲和乾紅辣椒段
  • 步驟 6/9
    下入鹹菜絲大火爆炒
  • 步驟 7/9
    烹入料酒、生抽和老抽
  • 步驟 8/9
    新增煮好的黃豆和一小勺熱水，加一點點糖調味，加蓋稍燜一會兒
  • 步驟 9/9
    湯汁基本收干時，新增香油，拌勻出鍋
小貼士

1、鹹疙瘩很鹹，一定要把鹹味清洗掉再炒制，只留淡淡的一點點鹹味即可；

2、疙瘩喜油，油比平常炒菜多一點會更香；

3、若是吃脆口的，這個菜只需敞鍋炒制，若是喜歡口感綿軟一些的，加點熱水燜制一會兒，更容易入味；

4、此菜冷熱食均可，一次可以多做，收在密閉容器中，放入冰箱儲存，現吃現取。

釋出於 2018-12-21
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