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竹筍豌豆炒鹹菜
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樂靖陽鍋

偶然吃過一次同事媽媽做的，竹筍怎麼可以這麼好吃，豌豆也這麼好吃，還這麼簡單。煮飯都夾生的我也能做得很好吃！！！還超級下飯^ _ ^

食材
竹筍 2根
豌豆 一小把
鹹菜 一小把
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    竹筍切成絲或者片，冷水下鍋，水開之後用涼水過一下。說是這樣不會澀。
  • 步驟 2/5
    煮筍的同時，剝豌豆。如果買的剝好的，這步可以省略。洗一下豌豆。
  • 步驟 3/5
    鹹菜要用水多洗幾遍，感覺不是很乾淨。我都是菜場買的，可以一次買多點，用油炒了放冰箱。炒過的鹹菜一點都不鹹。炒菜燒湯放一點很方便。
  • 步驟 4/5
    鍋裡放油，比平時炒菜多一點。倒入竹筍和豌豆。偷懶一下，就不分開炒了。放點料酒和鹽，感覺豌豆差不多熟了，倒入鹹菜，再炒幾下。中途要是覺得鹹菜太粘鍋了，可以稍微加點水。
  • 步驟 5/5
    嚐嚐豌豆熟了，鹹淡差不多就可以出鍋啦。
小貼士

1、不確定鹹菜鹹不鹹的，可以先單獨炒好鹹菜嘗一下。

2、豌豆我買的新鮮的自己剝的，很嫩，不需要焯水。如果不放心的，可以焯下水再炒。

釋出於 2018-11-08
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