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原味發餅紅豆發餅肉鬆發餅
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武十九之夏

今天是2019年的第一天，我祝我的朋友新年大發發，做了這款發餅來應景，恭祝大家2019心想事成，萬事大發！

食材
中粉 500g
牛奶 190g
奶粉 50g
雞蛋 70g
糖粉 70g
植物油 60ml
酵母 7g
蜜紅豆 50g
肉鬆 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將牛奶、糖粉、酵母放入主鍋，37度速度3兩分鐘。加入雞蛋液、奶粉、植物油、中粉1分鐘速度3混合後轉入揉麵模式3分鐘，取出麵糰，發酵兩小時，讓麵糰有兩倍大（我放入烤箱30度發酵3小時）
  • 步驟 2/12
    預熱烤箱160度。取出發好的麵糰，排出氣泡。做成35克1個的小劑子，基本可以做25個，13個我做了原味的。滾圓用手掌按壓放入烤盤，進行二發，靜置30分鐘（保鮮膜可蓋可不蓋）。放入烤箱160度16分鐘。
  • 步驟 3/12
    做了6個肉鬆餡。
  • 步驟 4/12
    包成小包子。
  • 步驟 5/12
    按壓蓋上印章。
  • 步驟 6/12
    做了6個紅豆餡的。
  • 步驟 7/12
    包好蓋上印章。
  • 步驟 8/12
    放入烤盤，入烤箱160度16分鐘。
  • 步驟 9/12
    原味烤好出爐。
  • 步驟 10/12
    肉鬆餡和蜜紅豆餡烤好出爐。
  • 步驟 11/12
    蜜紅豆太好吃了，糖剛剛好，一點都不甜。
  • 步驟 12/12
    刷上蛋黃液，也貌似蛋黃酥了！
小貼士

1.藉助了小美的機器，節約了時間和人力，沒有小美也是一樣，分兩步走就行，方法一樣。2.配方里面加入奶粉、牛奶，是提鮮口感，這樣會奶香十足，不怎麼有油，就好像奶香大饅頭，只是比較蓬鬆。不要花心思在餅子的外形上，沒用，發起來就誰都不認識了。

釋出於 2018-09-14
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