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泡菜海鮮餅
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衷掀銥幸覓

近幾年，感覺時間越過越快。

拍完日食記泡菜餅這一集後，招呼大家一起吃，完工的同事們人手一瓶汽水，各自找好角度坐了下來。這時我才驚覺，去年夏天跟同事們一起戶外喝汽水吃燒烤的情景好像還在眼前，一眨眼今年的夏天快要過去了。

雖然才一年，大家也發生了很多變化。小胖瘦了幾十斤，已經不能再叫小胖了，曾說好要一直走下去的小夥伴回了老家。當然，也多了許多新的夥伴。

變化並不是壞事，可也許是年紀大了，難免會因為念舊而傷感。

看著如今身邊人的臉。忽然間時光好像回到了從前，我懷抱極其普通的夢想，跟三兩朋友在路邊喝酒吹牛，描繪自己想要的樣子。那時也是夏天。

每次杯盞碰撞，都是不可替代的回憶。

因為夏天總會來，但同樣的夏天，再也不會來了。

——《日食記 · 泡菜海鮮餅》

食材
白菜 適量
鹽 適量
土豆 適量
梨 適量
姜 適量
白、紅蘿蔔 適量
魚露 適量
鮮蝦醬 適量
明蝦 適量
墨魚仔 適量
雞蛋 適量
青紅椒 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
蛋液 適量
水 適量
泡菜 適量
蔥 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【泡菜做法】白菜從中間剖成兩半，在根部均勻抹鹽，靜置八小時分使白菜脫水。
  • 步驟 2/9
    土豆、梨切塊，和姜一起放入料理機中打成泥，再加入白、紅蘿蔔絲、魚露、鮮蝦醬攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    白菜擠幹水分，每片葉子都均勻抹醬鋪實，放入容器發酵三天，泡菜完成！
  • 步驟 4/9
    【海鮮餅做法】明蝦、墨魚仔剁碎成小塊；青紅椒去籽切細成圈狀。
  • 步驟 5/9
    澱粉、麵粉過篩，倒入蛋液和水攪拌成糊狀。
  • 步驟 6/9
    在麵糊中放入切碎的基圍蝦和墨魚仔、土豆絲、泡菜和均。
  • 步驟 7/9
    平底鍋均勻抹油，倒入麵糊鋪平鍋底略煎片刻，撒入青紅椒絲、蔥花點綴。
  • 步驟 8/9
    底部成型後翻面煎熟。
  • 步驟 9/9
    完成！
釋出於 2019-03-05
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