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花生眉豆煲雞爪湯
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屈耳邊情話

最近比較潮溼，據說這個湯能祛溼又不寒涼，廣州人家裡經常會煲的，很簡單。

食材
雞爪 400克
瘦肉 200克
花生 50克
眉豆 50克
紅棗 10個
陳皮 2片
生薑 4-5片
鹽 適量
開水 大半壺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞爪去掉指甲，然後飛一下水，去除血腥味，洗淨備用，煮雞爪的水就倒掉不用了。（“飛水”即清水煮開後放入雞爪煮半分鐘，至雞爪略變色、收緊就行了）
  • 步驟 2/5
    花生、眉豆和紅棗用清水洗淨，稍稍浸泡，備用。
  • 步驟 3/5
    在準備材料的同時，燒一壺開水備用。水開後，把飛過水的雞爪、瘦肉、花生、眉豆、紅棗和陳皮放入砂鍋中，切幾片生薑一起放進去，再把開水倒入砂鍋中。（我家的砂鍋是2.4L的）
  • 步驟 4/5
    大火燒開後，轉中小火煮十分鐘，去除表面的血沫。然後調成最小火，煲1.5-2小時。期間不要經常揭開鍋蓋，就讓它慢慢燉。
  • 步驟 5/5
    喝湯之前根據自己的口味放鹽。
小貼士

1.雞爪和瘦肉最好都選新鮮的，不建議用冷凍的雞爪和瘦肉煲湯。

2.紅棗去核沒那麼熱氣。

3.如果湯一次喝不完，建議喝多少盛出來多少再調味，不要一次性把整鍋湯都調味了。無調味的原湯更容易儲存，也更有益健康。

釋出於 2018-09-04
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