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南瓜子瓦片（薄脆）
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靜若繁花成

家裡還有不少生的南瓜子一直吃不到，所以借鑑瓦片的基本功做了這款簡單易做而又香脆的瓦片，是那種偏硬的香脆，太好吃了！

食材
雞蛋 1個（約55g）
蛋白 40g
黃油 15g
白砂糖 60g
鹽 2g
低筋麵粉 100g
南瓜子 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃油軟化，加入雞蛋，蛋白，糖，鹽，攪拌順滑
  • 步驟 2/5
    篩入100g低筋麵粉，或者用80g普通麵粉+20g澱粉調配，攪拌順滑至糊狀
  • 步驟 3/5
    加入南瓜子，攪拌均勻如圖，放入冰箱冷藏半個小時（主要是為了靜置消泡，沒有時間可以不冷藏）
  • 步驟 4/5
    烤盤鋪油紙，用勺子將麵糊儘量薄地平攤開來，厚度略大於一個瓜子的厚度（照片是烤好的，烤前忘記拍了；配方的麵糊不大會攤開，不過會變厚一點點）
  • 步驟 5/5
    烤箱下火150度烤制15分鐘，其實上下火更好；烤箱的狀況不同，建議開著燈檢視，邊緣上色後就快好了
小貼士

方子大約是三盤30片的分量，這款瓦片的訣竅在於較低溫度保證硬脆口感，否則邊緣易糊，所以烤好後即使很燙也是硬的。如果中心還有一些軟的話還需要繼續烘一下，否則口感就不夠硬脆了。

釋出於 2018-11-23
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