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迷你芝麻小蛋糕
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乄續約這一段情侯

簡單快手、原料沒有黃油類的，又小巧精緻很適合小朋友們吃，不會浪費食物，哈哈，裝入點心袋常溫可存放3~5天~

此方子根據青井老師原味戚風改編，是我做過十餘種戚風方子裡最順手的一個，超級喜歡，大家可以試一下！

食材
雞蛋 4個
白糖 20g（蛋黃）
檸檬汁 幾滴（蛋白）
植物油 50g
純牛奶 60g
低筋麵粉 70g
黑白芝麻 適量
堅果 適量（可不加）
蔓越莓 適量（可不加）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原材料，將蛋黃與蛋白分離，蛋白一定置於無水無油的乾淨容器。
  • 步驟 2/13
    蛋黃加入20克糖和50克植物油攪拌均勻，注意不可畫圈與用力。
  • 步驟 3/13
    加入60克牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    加入70克低粉攪拌至無干粉即可，不可畫圈用力攪拌，以免麵粉起筋。
  • 步驟 5/13
    蛋白加入40克糖，少許檸檬汁去腥，打發至乾性發泡，即打蛋頭可提起尖尖的角。
  • 步驟 6/13
    先用1/3的蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜中一起切拌均勻即可，一定不要畫圈攪拌，防止蛋白消泡，用從底上挑翻拌的手法至均勻。
  • 步驟 7/13
    蛋糕糊倒入漏杯或裱花袋中，準備好模具放上紙託。
  • 步驟 8/13
    擠入蛋糕糊，表面撒少許芝麻。（圖片上撒的較多，建議少撒些即可，4蛋可出4盤，每盤12個，用的是12連小蛋糕模，可根據個人情況減量，平均1蛋出1盤）
  • 步驟 9/13
    這張照片也是4蛋的量，1盤迷你芝麻小蛋糕+1個6寸澳洲什錦堅果天使蛋糕+1個4寸蔓越莓愛心小蛋糕！。
  • 步驟 10/13
    烤箱可在擠蛋糕糊時提前預熱，上下火中層150°，35分鐘，各個烤箱溫度會有差異。
  • 步驟 11/13
    參考在上一步烤箱溫度，澳洲什錦堅果天使蛋糕在烤制時間上要比小蛋糕多10~15分鐘。
  • 步驟 12/13
    出爐晾涼後即可包起來存放。
  • 步驟 13/13
    澳洲什錦堅果天使蛋糕出爐後離桌面40公分處摔2下倒扣，放涼後脫模。
小貼士

也可做戚風方子，此方4蛋做8寸的量，6寸減半，10寸翻倍！

釋出於 2018-09-01
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