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薏仁白果腐竹雞蛋糖水
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醉笑三千席呂

夏天必做~！ 冷凍了更好吃~~ 清熱祛溼.. 但不要貪嘴哦~

特別是女生，每次一碗就夠了... 因為過於寒涼，適量即可...

食材
幹腐竹 300克左右
薏仁（生薏米） 半斤
白果 200~300克（不帶殼）
雞蛋 5~7個
水 8000ml左右
冰糖 500~600克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    薏仁事前浸泡半小時左右，洗淨； 白果去殼去皮去心，用溫水沖洗一下； 腐竹泡軟，稍微清洗一下； 雞蛋打散... 【材料準備就緒】
  • 步驟 2/8
    用一個很大的鍋（因為成品比較稀，所以水量一點要多，而且要足，中途不可加水了） 水大火燒開，放入薏仁，蓋蓋子轉小火熬半個小時..
  • 步驟 3/8
    半個小時後，放入白果.. 蓋蓋子繼續小火熬45~60分鐘.. 試吃薏仁，像泡飯的米一樣容易咬爛後，放入腐竹...
  • 步驟 4/8
    放入腐竹時，稍微調大點火，待滾開後轉小火..【注意：不可蓋蓋子，可在鍋口倆邊放上筷子，再把鍋蓋放上去..蓋蓋子腐竹會溢位來】
  • 步驟 5/8
    再熬大約30~45分鐘，看看腐竹，如成碎花狀了，就可放冰糖。 （我用的冰糖看似很多，但是因為很多水，所以其實不會很甜｝
  • 步驟 6/8
    放冰糖最好一次放入，怕過甜可剩少許，不夠再加，但甜過了就不能加水的..切記！！
  • 步驟 7/8
    甜味夠了後，稍微開大點的火，待稍微滾開後，一邊用勺子攪著一邊倒入蛋液.. 到完後大概再滾半分鐘左右，加蓋熄火..
  • 步驟 8/8
    稍微加蓋讓雞蛋花沉一下，就可食用.. 【最好的吃法就是，涼後放入冰箱，冷凍著吃~因為很稀，所以可以當水喝~！ 超讚的】
小貼士

1.薏仁要熬透了才好吃，而且是生薏仁，有的地方賣的熟薏仁，熬出來不好吃..

2.剛開始水一定一定要多，足，夠。（不過如果喜歡稠一點也可以不用那麼多的水） 中途千萬切記不能加水了。

3.熱吃蠻好，但冷吃更好~   消暑必備哦~

釋出於 2018-08-31
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