jxcaipu logo
菠菜南瓜松子鹹撻
6.3萬 熱度 14 收藏
message黛玉

想做這款撻的緣由是去Baker&spice沒有吃到的菠菜松子撻，因為想買的麵包實在有點多，感覺這款應該自己還是能模仿的來。

外加恰巧還有一個小南瓜，就想融入進去豐富口感，派餡裡用了牛奶口感可能會稍淡些，但是將南瓜和牛奶打在一起也一定程度上增加了稠度。作為鹹撻，我沒有新增培根或者香腸等肉類，比較素一些，這樣也算減少了熱量的涉入，所以整款派給我感覺就只有底是熱量來源。

烤完自己吃了一塊，感覺是我的菜！

以下用量為直徑18cm的撻

注：由於我用的是加高的派盤，所以量會稍多，請大家根據自己的派容量增減食材。不過要提醒的是寧多勿少，不管是撻皮還是撻餡，不夠了就很尷尬。

食材
黃油 90g
低筋麵粉 150g
細砂糖 15g
蛋黃 12g
水或牛奶 38g
鹽 2g
南瓜（蒸熟後） 220g
牛奶 100ml
雞蛋（中號） 2個
菠菜葉 適量
松子 適量
現磨黑胡椒 少量
帕瑪森芝士粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    撻皮的製作可以參考涼公子的做法，我基本就用這個方子，詳細到位！https://www.xiachufang.com/recipe/100478904/
  • 步驟 2/6
    南瓜切小塊蒸熟備用，我喜歡南瓜留皮吃，尤其烤好後皮更好吃。菠菜洗淨瀝乾水分，切碎（不同太碎）松子去殼後，炒香備用。
  • 步驟 3/6
    將120g蒸熟的南瓜去皮，和牛奶一起用料理機打成糊。
  • 步驟 4/6
    雞蛋加鹽和黑胡椒用打蛋器打勻，倒入南瓜牛奶糊後攪拌均勻。
  • 步驟 5/6
    首先將菠菜葉鋪在撻底（菠菜一定要無水分，這個很重要，不要偷懶！！！）再鋪好剩下的南瓜，撒上松子。最後倒入南瓜牛奶雞蛋混合液。表面撒上帕瑪森芝士粉（有現磨帕瑪森乳酪更好！）
  • 步驟 6/6
    入烤箱180℃烤30-35分鐘，待表面金黃即可出爐，微熱的時候即可切塊食用。
釋出於 2018-08-17
117
相關菜譜
寫評論