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紅糖腰果餅乾
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驚恐fantastic

因為很喜歡吃烤過的腰果，家裡也很多腰果，所以參考了君之的杏仁餅乾修改做出來此款，試驗了兩次，個人還是喜歡第一次的用量，因此喜歡的朋友可以做做看，之前給大家投食也表示蠻好吃的！！！

方子量剛好標準餅乾模，大約可切24塊左右

食材
無鹽黃油 60g
玉米油 20g
紅糖 50g
全蛋液 40g
低筋麵粉 135g
腰果 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油軟化後用打蛋器攪打至松發
  • 步驟 2/7
    將紅糖倒入繼續攪拌均勻
  • 步驟 3/7
    分三次加入雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次，至到完全拌勻後倒入玉米油，繼續攪打至呈現蓬鬆的乳霜狀
  • 步驟 4/7
    篩入低筋麵粉後用刮刀拌至無干粉狀態後，再加入腰果拌勻
  • 步驟 5/7
    將麵糰用保鮮膜包好，整形放入餅乾模中，或搓成喜歡的形狀，整形好以後的送入冰箱冷凍1個小時以上
  • 步驟 6/7
    冷凍後用鋒利的刀切成5-8MM厚的片狀
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱180度，中層烤18-20分鐘，看見餅乾四周出現焦黃即可
小貼士

紅糖如果是像我那樣用一大塊切的，必須切碎，有小顆粒也不要緊，這樣烤出來風味更佳

加玉米油是因為不喜歡太酥鬆，而且這樣感覺沒那麼油（自欺欺人，哈哈），如果不喜有點硬脆的，可全換為黃油

釋出於 2018-07-26
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