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粉色蜜豆愛心吐司
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傲旋丿龍靡丶鳳舞
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食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 7g
淡奶油 70g
牛奶 80g
蛋白 17g
酵母 1.5g
無鹽黃油 5g
鹽 3g
奶粉 15g
紅曲粉 適量
蜜豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將中種麵糰材料放入廚師機混合揉至表面光滑，蓋保鮮膜放置溫暖處發酵至2-2.5倍，戳痛不會縮就可以了
  • 步驟 2/10
    發好的中種麵糰撕成小塊，放入主麵糰的材料揉至完全階段（撐開能拉出大片堅韌的薄膜），揉好後延續發酵10分鐘
  • 步驟 3/10
    將麵糰分割成大小均勻的兩份，其中一份摻入少量紅曲粉揉勻
  • 步驟 4/10
    蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/10
    白麵團擀成與模具長度相當的形狀，翻面放好，摻入紅曲粉的麵糰擀的稍小一點放在白麵團上，兩個麵糰之間壓緊，在紅曲麵糰上撒一層蜜豆，自上而下捲起來，收口捏緊
  • 步驟 6/10
    收口朝下放熱吐司模中，放入溫暖處進行最後發酵
  • 步驟 7/10
    發至模具8-9分滿，預熱烤箱150度，下層上下火烤20分鐘
  • 步驟 8/10
    烤好後立即脫模，在晾架上晾涼
  • 步驟 9/10
    切片
  • 步驟 10/10
    粉色的愛心蜜豆吐司
小貼士

1.方子中的水量根據實際情況自行調整，建議不要一次性全部加進去，預留出一部分

2.模具較小，上色較快，所以不能按照正常吐司的溫度時間烤制，烤溫要略低於平常的溫度（每臺烤箱都有溫差，溫度及時間以自家的烤箱為準）

3.想要粉色的效果紅曲粉要少量，加入抹茶粉可以做成抹茶密豆口味

釋出於 2018-06-14
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