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蜜豆核桃抹茶muffin
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Chim_wan

喜歡有料的muffin !

菜譜量：正好貝印muffin模 6只。

抹茶粉：丸久小山園的青嵐。

食材
低筋麵粉 100g
抹茶粉 1大匙
泡打粉 1小匙
黃油 50g
雞蛋 1個
淡奶油 60ml
白砂糖 30g
蜜豆 60g
核桃 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油室溫軟化，加入白砂糖，攪打至蓬鬆顏色發白。（我是手打的，可以用電動打蛋器，不會那麼累。）
  • 步驟 2/7
    分多次加入蛋液，每一次都打勻完全融合後再加下一次，一直攪打到順滑泛著光。
  • 步驟 3/7
    倒入淡奶油，接著加混合過篩的低粉、泡打粉、抹茶粉，上下翻拌均勻。
  • 步驟 4/7
    倒入蜜豆和核桃碎，翻拌均勻。（可以留一點，最後放在麵糊表面）
  • 步驟 5/7
    將麵糊裝入紙杯2/3滿。（表面可以點綴預留的蜜豆和核桃碎）
  • 步驟 6/7
    烤箱提前預熱至180攝氏度。
  • 步驟 7/7
    烤25分鐘左右即可。
小貼士

1.蜜豆用的現成的，廚房市集買的京日的紅豆蜜豆，雖然有點甜但一直都覺得蠻好吃，所以蛋糕裡白砂糖正常做muffin可能加個40-45g，所以減到了30g。

2.然後我覺得加入抹茶粉的muffin和不加抹茶粉的muffin，蛋糕的口感會不太一樣。我用一樣的量，做過不加抹茶的，會比較潤；多加了點抹茶粉感覺犧牲掉了一點點口感，偏幹松，不過也還好！也許和當下溼度、麵粉吸水性等也有關，也是追究不清了！

釋出於 2018-11-08
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