jxcaipu logo
莆田麥芽糖
9.2萬 熱度 58 收藏
刃舅票簧醫

麥芽糖有著食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。（手工自做的麥芽糖）

食材
小麥或大麥 5兩
糯米 6斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小麥浸泡一天瀝乾，後裝袋子打結裡面留有空氣這樣長的快第二天拿出來！
  • 步驟 2/11
    每天淋水侍發芽，一天後的已經有芽胚了！
  • 步驟 3/11
    六七天後小麥長到有七八釐米長就可以開始製作了！
  • 步驟 4/11
    糯米浸泡幾小時後拿去煮熟，多加點水，有點像煮乾飯一樣！
  • 步驟 5/11
    將麥芽洗乾淨了瀝乾後，用各種方法剁碎，絞碎，都可以隨便把它弄碎就行！
  • 步驟 6/11
    糯米煮熟後晾到大概60度就是稍微手和小麥混合一起！
  • 步驟 7/11
    用電飯煲按保溫鍵發酵6.7個小時間或也可以用被子包起來發酵，可以用來發酵兩次哦！
  • 步驟 8/11
    發酵後出水，這些水分就是我們要用來做麥芽糖的東西！
  • 步驟 9/11
    濾出水分 饞一下 甜甜的 原來這時候就已經快要形成了！開始熬製大火煮開後改中火攪拌過程有點虐心大概要一小時！
  • 步驟 10/11
    熬到水分蒸發粘稠狀就可以了，稍微晾涼裝瓶！
  • 步驟 11/11
    每次取食時用乾淨筷子捲起！
小貼士

[麥芽糖]童年的回憶，兒時的味道，小孩子的健康小零食，傳統制作，無新增劑，可以放心食用！

釋出於 2018-08-29
15
相關菜譜
寫評論