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麥芽瘦肉湯
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麥芽的功效甘，平。歸脾、胃經。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少。麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。

時間:30分鐘-1小時
食材
薏米仁 10g
麥芽 100g
淮山藥 30g
瘦肉 400g
鹽 適量
果皮 1小塊
水 800ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    把淮山藥用清水浸軟
  • 步驟 3/9
    瘦肉切塊
  • 步驟 4/9
    把瘦肉、麥芽、淮山藥放入鍋內
  • 步驟 5/9
    薏米仁放入鍋內
  • 步驟 6/9
    果皮放入鍋內
  • 步驟 7/9
    注入清水
  • 步驟 8/9
    放入淮山
  • 步驟 9/9
    慢火煲1.5小時後加入適量的鹽
小貼士

瘦肉中的蛋白質的親水膠體受熱會失去保水能力，而發生脫水，使肉凝固緊縮；脂肪細胞裡的脂肪液滴受熱膨脹，細胞膜脹裂，使脂肪液體溢位。

釋出於 2019-08-15
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