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菠菜炸肉粉皮湯
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粗祿鴨託烏

今天早晨小酥肉做多了，中午接著利用，做了個菠菜炸肉粉皮湯，配上白米飯，味道挺好的！女兒自己創意了個“米飯丸子”，非讓我給SHOW一下，在此一起上來吧！希望諸位喜歡！

食材
菠菜 適量
小酥肉 適量，已炸好
粉皮 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1、菠菜去根、去黃葉，洗淨，用開水燙漂，放入涼水中
  • 步驟 2/6
    2、豬肉掛糊炸為小酥肉（可參考“小酥肉”菜譜）
  • 步驟 3/6
    3、粉皮適量，提前用水泡好
  • 步驟 4/6
    熱鍋涼油，加蔥花、薑絲爆香，加開水，依次加入粉皮、菠菜、小酥肉
  • 步驟 5/6
    稍微沸騰1—2分鐘，關火，加鹽、味精調味，即可
  • 步驟 6/6
    配上紅豆腐乳和女兒自做的“米飯丸子”，味道好極了！
小貼士

1、由於小酥肉含油較多，爆鍋時油要比平時炒菜少一些，保證湯菜不會太油膩；

2、菠菜最好燙漂，一來去除生青味，二來去掉部分草酸，防止草酸影響鈣的吸收（草酸與鈣結合，形成不易吸收的草酸鈣）；

3、粉皮可多煮一會，變軟後口感更好；小酥肉要最後加，並且煮的時間要短，防止過於軟爛，影響口感。

釋出於 2018-08-21
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