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軟萌軟萌噠---胚芽黃米餐包
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千秋僥

聽說好多小夥伴為了做-紅棗胚芽軟歐去買了胚芽

趁熱乎勁再來一個胚芽甜麵糰吧~~

搭配頗受好評的黃米餡

軟軟的，好吃的不得了~~

胚芽是非常有營養的東東哦~~是小麥顆粒中最有營養的一部分

平時我們用的很多面粉都是不含胚芽成份的

所以做麵食的時候，自己配上一小把胚芽

有益健康呢~~

食材
高筋粉 220克 適量
小麥胚芽 30克 適量
鹽 3克 適量
細砂糖 30克 適量
耐高糖酵母 2.5克 適量
全蛋液 50克 適量
牛奶 125克 適量
黃油 18克 適量
黃米餡 適量 適量
全麥粉 適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段
  • 步驟 2/15
    放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
  • 步驟 3/15
    發酵至2倍大
  • 步驟 4/15
    將發酵好的麵糰取出，按壓排氣
  • 步驟 5/15
    稱重後等分為9份滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/15
    取一個鬆弛好的麵糰，壓扁氣泡拍掉
  • 步驟 7/15
    包入適量黃米餡黃米餡做法https://www.xiachufang.com/recipe/101777384/
  • 步驟 8/15
    捏緊收口
  • 步驟 9/15
    發酵藤籃底部篩入少許全麥粉
  • 步驟 10/15
    抓住麵糰底部來回滾動使之表面印好紋路
  • 步驟 11/15
    表面這樣
  • 步驟 12/15
    擺上烤盤
  • 步驟 13/15
    放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大
  • 步驟 14/15
    放入充分預熱的烤箱中層上下管180度烘烤18分鐘左右
  • 步驟 15/15
    出爐轉移至冷卻架放涼即可
小貼士

請一定靈活控制液體量

釋出於 2018-08-05
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