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椰香紫米布丁
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思潮prediction

甜品店裡吃完後按著感覺試了一下，口味相似度90%。

食材
椰樹椰汁 一罐 350ml？嗯
牛奶 普通小盒 250ml這樣
紫米 一把
椰蓉 喜歡就加一點
糖 自己喜歡的甜度
水 兩小碗
吉利丁粉 三勺 圖片中的勺子
玉米澱粉 紅薯粉或木薯粉都行 三勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    一把紫米加兩小碗水，高壓鍋煮熟。椰汁提前冰涼。
  • 步驟 2/5
    在碗中放三勺吉利丁粉加入半罐冰過的椰汁將其化開。另一個碗中加三勺玉米澱粉和四分之一罐椰汁。
  • 步驟 3/5
    在鍋中倒入煮好的紫米、一盒牛奶，小火煮5分鐘，倒入吉利丁粉溶液，攪拌均勻。如果喜歡椰蓉就加三大勺椰蓉。
  • 步驟 4/5
    調味，根據自己喜歡的甜度加糖，再加一小撮鹽，真的只要一小撮，據說這樣甜點不會死甜。差不多的時候，加入調好的澱粉溶液，一鍋變得稠稠的樣子。
  • 步驟 5/5
    關火裝入容器，晾涼後放入冰箱，大概三四個小時後，就可以脫模食用了。我加了酸奶和蜜豆做點綴。
小貼士

1.吉利丁粉用冰的液體化開，即使有顆粒或成塊狀也沒關係，加熱後就會化開了。

2.脫模的時候容器用熱水泡一下，倒扣就很容易了。大概這一類凍狀都可以用這個方法脫模。

3.這類布丁在室溫下會慢慢變得軟塌塌的，尤其現在是夏天，所以要趁涼食用。

釋出於 2018-10-30
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