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豆豉風味煮涼粉
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敬曦凊仴聊嘸痕

這次媽媽家更新的也是老爸的拿手菜菜。。家常十足。吧豆豉的味道發揮的淋漓盡致！！！

因為是家裡自己吃，老爸想讓涼粉味道更足的，所以把蔥蔥都切碎了用作炒的，如果只為了照相好看，完全可以不炒蔥，吧蔥切絲直接鋪在涼粉上。。。那完全是圖片要求。。我們的胃還是希望味道足足的

食材
黑豆豉 60g
尖椒 3個
蒜 2個
大蔥 1根
涼粉 1.8斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    尖椒切碎 蒜切片 大蔥切碎
  • 步驟 2/8
    煮一鍋水至水開，加10g鹽，關火 倒入涼粉，輕輕的翻炒幾下，等水涼後用漏瓢撈起
  • 步驟 3/8
    倒油燒開，關火冷卻，然後下黑豆豉，用鍋鏟力壓幾下吧黑豆豉稍微壓碎點
  • 步驟 4/8
    翻炒幾下後，放青椒、蒜，蔥翻炒。
  • 步驟 5/8
    開小火再翻炒幾個，放一大勺豆油（醬油)、一勺白糖、適量花椒粉，翻炒幾下嘗鹹味，如淡了就加豆油，不用加鹽。涼粉比較不容易入味，所以調料可以稍微鹹一點，這樣等混和涼粉後味道就會適中的
  • 步驟 6/8
    放一勺味精、芝麻翻炒幾下，加一小勺白醋，翻炒幾下
  • 步驟 7/8
    加涼粉，把調料和涼粉拌均勻，要輕輕的翻炒，涼粉很容易爛的
  • 步驟 8/8
    起鍋
小貼士

最後的最後，吧煮涼粉吃完了，做的這個調料拌飯吃麵也是非常OK的！！！

釋出於 2019-02-11
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