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可愛QQ小油條
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林僖詒綻泳

最近比較熱愛做飯，突然想吃油條，心血來潮下找了個方子做了一次，本來想做成又長又大的油條，結果陰差陽錯下做成了QQ版的了，算是意外之喜了。

食材
麵粉 500g
雞蛋 1個
鹽 8g
小蘇打 4g
泡打粉 4g
植物油 15g
水 270g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    所有材料混合，開始和麵
  • 步驟 2/7
    和成光滑麵糰，因為該面團水分大，剛開始會很粘，多揉揉就不粘了。
  • 步驟 3/7
    面表面抹層植物油、蓋上保鮮膜鬆弛一個多小時。我一般晚上和麵，剛到冰箱冷藏鬆弛一晚，第二天早上炸正好。
  • 步驟 4/7
    切下一塊麵邊擀邊拽，擀成寬度一致的長條。儘量厚一點，太薄了不好吃、發硬。
  • 步驟 5/7
    用刀沾油把面切成寬度一樣的短條。然後兩塊短條摺疊，刀背略壓一下，捏緊兩頭。
  • 步驟 6/7
    油燒熱，下油條，要油條放進去接著上浮的油溫最佳。為了製造胖乎乎的效果，不要像外面賣油條的那樣拽一下，只要兩頭捏緊就行了。要經常翻個、避免著色不均勻。
  • 步驟 7/7
    上色後撈出。
小貼士

和麵時多和一會兒麵筋多。取面時儘量刀切、避免損傷麵筋。擀長條時厚一點油條蓬鬆，太薄了油條硬。

釋出於 2019-01-24
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