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鬆軟油條
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思繹

經典早餐，豆腐腦和豆漿的小三～PS: 古早味豆腐腦請戳： http://www.xiachufang.com/recipe/1061887/

食材
麵粉 200g
鹽 1.5g
水 120g
酵母 3g
小蘇打 1g
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉、酵母、鹽、小蘇打混合
  • 步驟 2/12
    加入溫水蓋上保鮮膜餳二十分鐘
  • 步驟 3/12
    按扁，用刷子抹油，對摺按扁，再抹油，對摺按扁，繼續抹油，揉勻，餳二十分鐘
  • 步驟 4/12
    按扁抹油按扁抹油按扁抹油再餳二十分鐘
  • 步驟 5/12
    第三次按扁抹油按扁抹油按扁抹油，這時已經是很柔軟的狀態了，加蓋室溫下過夜發酵，第二天早上取出就是軟趴趴的了...
  • 步驟 6/12
    倒在面板上，按扁整成方形
  • 步驟 7/12
    切段（我整的不是很方，沒關係，每段再中間切，這樣上下兩段就是基本對稱的了~而且做出來也比較迷你不會很大條）
  • 步驟 8/12
    段上抹點油
  • 步驟 9/12
    每上下兩段疊合（有油的部分在裡面黏合
  • 步驟 10/12
    用筷子在中間用力一壓，兩頭捏住拉長備用
  • 步驟 11/12
    全部拉長
  • 步驟 12/12
    油鍋加熱，冒小泡的時候下油條。不用放很多油讓油條完全浸入，大概沒鍋底的油就可以了，油條浮起來炸一會翻翻面各面微微炸一下至金黃即可。炸好的油條放在吸油紙上再吸下油，這樣健康很多。然後就配上它的情人，豆腐腦或者泡豆漿，經典的中式早餐~
小貼士

木有啥要注意的貌似

1. 油溫要夠

2. 不要炸太久上色太深不好吃了

釋出於 2023-10-03
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