玉米粉按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵兩種，含有豐富的營養素。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

鄉思，是一種最脆弱的情結，是一種美好的情感！看著家裡的玉米粉，故鄉的鄉音、鄉貌乃至美食，都能勾起遊子深深的懷念之情！看著家裡的玉米粉，想起老家的玉米麵煮疙瘩，玉米麵煮疙瘩是用熱水把玉米麵燙熟，揉成麵糰，摘成小麵糰拍成圓餅狀，鍋裡放小米或玉米渣熬煮成稀飯，做好的玉米餅放入米湯裡煮熟，玉米麵餅小小的圓圓的落在金黃的米粒上。小時候的我經常形象地把它比喻為“黃金滾滾車輪飯”。講究一點的玉米麵團裡包入紅糖餡，玉米的清香和紅糖的甜味混合在一起，唇齒留香。