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蔥香玉米麵桃酥
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含容笑語淺酌

鹹鮮味，外加玉米和蔥花的香味，讓你咬一口就停不下來噢。

食材
玉米麵（也可以新增適量玉米澱粉代替等量玉米麵） 250g(或200克玉米麵+50克玉米澱粉)
全蛋液 25g(混合時根據麵糰成團程度適當增減)
植物油(玉米油為佳) 100g（90-100克都行 如果油少了導致成品麵糰太鬆散 可以額外在加入適量的蛋液）
細砂糖 85g （看嗜甜喜好可自行調整）
泡打粉 1/4tsp+1/2tsp
鹽 1/4tsp+1/2tsp（這個量我個人覺的合適 如果偏鹹口的還可以在加一點點 喜歡淡一點的就減少一點點 看個人喜好選擇）
小蔥段 隨意即可 （我個人偏好放入大量蔥花 很香）
小蘇打 1/4tsp （小蘇打可放可不放）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料稱量好，蔥花切成小段。
  • 步驟 2/8
    將植物油、雞蛋液、鹽和糖混合攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    加入蔥花並攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    將玉米粉、泡打粉（如需加玉米澱粉和小蘇打則此步驟一起）混合過篩後倒入以上液體中。
  • 步驟 5/8
    揉成團，容器蓋保鮮膜醒5-10分鐘。
  • 步驟 6/8
    將醒好的麵糰分成大小基本小同的圓球狀小劑子。
  • 步驟 7/8
    用大拇指按壓成中間凹陷的圓餅狀，也可以用堅果代替拇指按壓。（瑪格麗特餅乾整型方式，也可以按喜好刷蛋液灑芝麻等等）
  • 步驟 8/8
    烤箱180度預熱，中層15-20分鐘左右。（後期需隨時觀察，以桃酥的實際烤制狀態隨時調整烤制溫度和時間）（溫度根據自家烤箱實際情況予以調節，機械烤箱刻度溫度不代表實際溫度）
小貼士

麵糰成團即可，不要過分揉制。

植物油不像黃油那樣可以很好地和麵粉融合在一起，所以需在揉成團之後適當地醒一會兒。

麵糰有些碎，分成小劑子後，用力捏緊幾下，再揉成團會輕鬆很多。

小蘇打不是必須，看習慣選擇使用即可。

這是款鹹甜口味的桃酥，請根據自己的口味酌情調整鹽的分量。

釋出於 2018-09-08
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