大米粉，就是用我們日常吃的大米磨成的粉（又叫粘米粉）。它沒有粘性，不要用糯米粉代替，不然口感會不對。製作這款蛋糕，用一半面粉一半大米粉，使蛋糕能形成獨特的質地與口感，這是一種更松、更軟的口感，且略帶一些粉粉的感覺，很值得嘗試。

2、如果沒有大米粉，可以直接用大米用破壁機磨成粉。將大米放入幹磨杯用果蔬程式打一遍即可（如果打出來不夠細膩可以再繼續高速打1-2分鐘）。但請一次多打一些，比如一次打200克，多餘的可以下次再用（如果只打配方里的40克分量太少，很難打起來）。

3、麵粉要用中筋麵粉（或高筋麵粉也可以），而不是我們平時做蛋糕用的低筋麵粉。這是因為加入了一半大米粉，而大米粉中的蛋白質不像小麥蛋白那樣能形成麵筋，所以需要中筋或更高筋度的麵粉來平衡筋度。

4、泡打粉能讓蛋糕充分的蓬髮起來並形成細膩的組織，是不能省略的哦。

5、這道食譜中的黃油不能用植物油代替。