jxcaipu logo
西米盞(西米棕)簡易版
7萬 熱度 7 收藏
繫念pumpkin

西米棕我第一次吃時覺得很神奇,QQ的,再看到近來的星冰棕,感覺就是我吃過的西米棕,心癢想做,於是上網查了一下方子,沒有棕葉就用盞來裝,其實用棕葉來包會多了一份棕香,應該更棒,我急於記下自己新學的東西,就先寫下了,以後再完善吧!哈哈

食材
西米 200克
馬蹄粉 15克
紅豆 少許
50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    紅豆泡一個晚上,控幹水份,再加水煮到軟,差不多時再放入20克糖,讓紅豆變得甜甜的,也可以直接買蜜豆代替,不用這麼麻煩
  • 步驟 2/4
    煮西米到半透明狀,控幹,有點水份是正常的,別太糾結哈
  • 步驟 3/4
    用少許的水把馬蹄粉化了,加入控乾的西米里,放入另外的30克糖,拌勻
  • 步驟 4/4
    盞裡放一小半西米馬蹄糊,再放入蜜豆,再加一層西米馬蹄糊,大火大水蒸到西米變透明,放涼脫模,QQ的,好吃!
小貼士

1、紅豆我喜歡用電飯鍋來煮,多放些水,人不用管,煮第一次沒軟就再加水煮多一次,千萬不要攪拌太多,除非你想吃紅豆沙。

2、西米一定要水燒開才放,否則會散的,每次燒開後再反覆加涼水來讓西米快速軟化,直到中間的心有一半就白的就夠了,不能完全煮熟,否則會無法凝固。

3、馬蹄粉就是讓西米和紅豆更好的結合起來的凝固劑,想更Q點就多放些哈。

4、紅豆一定要放在中心,不要散得到處都是,否則盞會分層。

5、糖本來就是隨意放的,你可以自己加、減!

6、用棕葉來包就是西米棕了,不過西米就只需要三成透明就好了,馬蹄粉來多一點!自己動手就知道了,我試過再發圖吧!

釋出於 2019-01-22
相關菜譜
寫評論