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甜味烤年糕
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元宵佳節，上海人愛持湯圓，同樣是糯米制品，換個形狀，換個做法，有別樣風味呢。而且這個烤年糕變化多多，製作簡單，還不給家人一份驚喜！以下配方按9連瑪芬模為準。

食材
水磨糯米粉 250克
白砂糖 50克
橄欖油 10克
中等雞蛋 1個約50克
無鋁泡打粉 6克
牛奶 200毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞蛋中加入油和20克糖打散,白砂糖不容易打話，有很多小顆粒狀，沒有關係，只要雞蛋打散即可。
  • 步驟 2/5
    糯米粉稱重，加入30克白砂糖，1T泡打粉，混合均勻。
  • 步驟 3/5
    此時烤箱開到180度，開始預熱。 加入步驟1的混合液，用勺子把積在碗底的糖都刮下來，略攪拌，分次加入牛奶，攪拌均勻，到後面會感覺攪動非常費力，要花很大的力氣。這時候就不要加牛奶了，用力攪拌至沒有顆粒狀，劃圈後會有很明顯的紋路至少停留5秒鐘為好。（感覺紋路拍的很不明顯-_-|||)
  • 步驟 4/5
    瑪芬模用黃油抹一層底油，為方便脫模。每個圓模倒入二分之一的糯米粉糊（左上角倒了太滿了，烤出來有點大爆炸的感覺）
  • 步驟 5/5
    180度烤18分鐘左右，然後開上火3分鐘表面上色，拿出後用牙籤在年糕周圍劃一圈，就能順利脫模了。熱的好吃！
小貼士

1.糖可以依照喜好加減5克，但是我這個份量已經不怎麼甜了，因為本人其實不喜歡甜食。也可以換成紅糖，份量不便

2.可以準備90克豆沙或者黑洋酥，分成9份，先倒一些糯米粉糊，然後將豆沙或黑洋酥餡放在中間，再倒入糯米粉糊蓋過餡即可。

3.可以將30克炒熟的黑芝麻直接放如糯米粉糊中攪拌。

4.可以將糖換成10克鹽，6克味精，6克鮮辣粉，加30克蔥花，就變成鮮味烤年糕了。

5.一定要趁熱吃，外皮脆脆的，內餡糯糯的，很容易停不下來。

釋出於 2018-10-31
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