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烤年糕紅豆湯
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染墨丶若流雲運鵬

日本的新年(元旦)也有吃年糕的習慣,方方硬硬的年糕一會兒就被烤的焦黃,表面裂開口,中間的年糕慢慢鼓漲出來,像從裡面爆出了一團棉花糖,看著就已經覺得會好吃了。K家的年糕吃法(也是日本關東很多家庭的吃法)是把這樣烤好的年糕放在醬油底的蔬菜雞肉或豬肉湯裡面,喝口湯咬一口粘牙的年糕,好吃也好吃不到哪裡去,但是過年不吃的話好像年飯就吃得不完整一樣。

每年新年第一天過後的報紙上都會有老年人被年糕噎死的新聞,每年都有十來個,所以年前的電視報紙新聞都會反覆提醒大家吃年糕的時候要小心,但是每年還是會有人不小心噎到。大家也會在新年之後出關注新聞看今年有多少人被噎死,也成了過年的一個風俗。

說了這麼多終於要說到正題了,我最喜歡的年糕吃法是放在紅豆湯裡吃甜的。年糕通常一買就是一整袋,過年的時候最多吃幾塊,剩下的年糕各家就要想著辦法消滅。我們家剩下的年糕都被我煮成紅豆年糕了,所以找一個簡單的法子做紅豆湯很重要。在COOKPAD上面找了一個高壓鍋做紅豆湯的食譜,很簡單不會熬糊,水分口感各方面很到位,所以在這裡分享給大家。即使家裡沒有年糕,只喝紅豆湯也挺好的。

食材
紅豆 1.5Cup 約300克
白砂糖 60克
糯米年糕 1塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆提前泡水幾小時(我泡了6小時以上,COOKPAD上是沒有泡水直接煮的)紅豆洗淨放進小鍋裡,加上3Cup水。(1Cup=250ml)
  • 步驟 2/8
    不蓋蓋子開大火煮5分鐘。
  • 步驟 3/8
    關火將紅豆濾出來,這步有助去除紅豆的豆腥味。
  • 步驟 4/8
    將紅豆倒進高壓鍋裡,加上4Cup水,冒氣之後關小火煮15分鐘,之後等待高壓鍋自然排氣。(沒有高壓鍋普通鍋煮的話,我猜大概也許需要小火煮30~40分鐘,水應該也要多加一點點吧~)
  • 步驟 5/8
    高壓鍋完全排氣之後開啟鍋蓋之後是這樣的:豆子爛熟,還有一定的量的湯。
  • 步驟 6/8
    將60克白糖(食譜上是250克白砂糖,不怕胖的同學們自己看著辦吧)加入紅豆湯混勻待用。(沒有年糕的同學這步可以直接開始吃了,小心燙)
  • 步驟 7/8
    年糕放入烤網,小火慢烤。
  • 步驟 8/8
    至焦黃變身完畢後取出放進盛好的紅豆湯碗裡即可。這個量夠2個人每次吃一小碗,吃兩次。一次吃不完的紅豆湯要放進冰箱儲存~
小貼士

其實高壓鍋沒什麼好怕的。。我們家剛用的時候我和K同學開啟火之後是馬上衝出廚房躲起來以防爆炸的,現在居然敢手動提前排氣了!!!用熟了之後發現這東西實在太方便了啊。

釋出於 2019-03-06
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