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經典火腿腸
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潮淤男弦仍

吃過很多種味道的火腿腸，卻唯獨只愛經典味！那哪能怪我呢？要怪只怪我太懷舊了啊

…………

扯遠了……

其實是我家小子，超級酷愛火腿腸！超市銷售的可想而知用的是什麼材料，是真的不敢吃啊，可又真的愛吃啊

為了解決這個矛盾體啊，只能挽起袖子自己開幹嘍！

之前試過了很多種材料，口味……

但是最終贏得大家的好評還是這個經典味！特此整理出來，奉獻給大家！也給自己做個筆記哈！

用心菜譜，唯一請求：喜歡的可以嘗試，低差評勿擾哈謝謝手下留情

食材
後腿肉 2000g
經典火腿腸調味包 1包（內含火腿腸塑膠腸衣）
灌腸機 1把
大蒜粉 10g
生薑粉 15g
大蔥粉 5g
鹽 35g
白糖 15g
涼水 600g
棉繩 1捆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    火腿腸調味包，大蒜粉，香蔥粉，生薑粉
  • 步驟 2/21
    火腿調味包含調味包一包，火腿腸腸衣四條備好灌腸器
  • 步驟 3/21
    後腿肉攪成粗條。個人不喜肉餡那麼細，想吃著有肉感一點的哈親們自選個人習慣就好！
  • 步驟 4/21
    經典火腿腸調味包倒出，加入白糖，鹽，生薑粉，香蔥粉，大蒜粉……喜辣的可以新增辣椒麵，之前做過辣的，只我家小子不吃辣，所以沒有放辣椒……但是我自己覺得有點辣的更好吃哈
  • 步驟 5/21
    倒入600克的涼水
  • 步驟 6/21
    充分攪拌融化均勻
  • 步驟 7/21
    調味粉攪拌均勻以後倒入肉裡
  • 步驟 8/21
    帶上一次性手套，用手抓勻，使勁攪拌數分鐘，讓肉徹底吸收……直至肉餡變的濃稠就可以啦像我這種豪放型的，用筷子攪拌真的不得勁
  • 步驟 9/21
    靜置30分鐘
  • 步驟 10/21
    灌腸器裝上肉，擰緊蓋子
  • 步驟 11/21
    套入火腿腸塑膠腸衣，擠出空氣後，用棉繩在末尾打上死結，頭尾一定要捆緊了！！
  • 步驟 12/21
    灌腸器裝入肉餡，一邊手要壓緊灌腸口，不要擠入過多空氣哈
  • 步驟 13/21
    整條腸衣灌到最後預留七八公分的餘地出來
  • 步驟 14/21
    末尾折一下，用長尾夾夾住
  • 步驟 15/21
    再用棉繩一段段捆緊，長度自己隨意哈頭尾一定要捆緊！！！！如果有卡扣機，那效果就跟超市火腿腸包裝的可以媲美啦！但是家用還是建議用棉繩捆，經濟又實惠
  • 步驟 16/21
    鍋燒水沸後，放入火腿腸，煮沸後轉中小火煮30分鐘，時間一定要夠，這樣肉才好吃哈
  • 步驟 17/21
    煮完後撈起直接放盆裡用冷水一直衝著。或者用冷水泡著，然後一直更換水，保持水是冷的就可以哈！
  • 步驟 18/21
    火腿腸冷後撈起，用剪刀剪斷，多的可以放冰箱冷凍。每次食用時，剪開塑膠腸衣，放入不粘鍋小夥煎透就可以哈，可以不用放油哈！火腿裡自帶油份哦
  • 步驟 19/21
    迫不及待，直接就開袋吃啦！我家小子一天三頓火腿腸都不嫌膩的
  • 步驟 20/21
    切開直接煎透
  • 步驟 21/21
    夾軟歐里一樣美味哈！
小貼士

1.若是覺得用食品的塑膠腸衣不放心，可以使用羊腸衣，豬腸衣哦！

2.我分享一下我個人的經驗：第一次我是做的兩斤後腿肉和兩斤五花肉，做出來感覺挺油膩的……第二次選的都是後腿肉，加了點紅曲粉和辣椒麵，所以就使用豬腸衣，這樣看著不至於太白了……第三次做的也都是後腿肉，沒有加紅曲粉，孩子也不吃辣，兩種都省略，所以還是使用塑膠腸衣……

釋出於 2018-09-24
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