jxcaipu logo
花生酥（老二酥）
8萬 熱度 11 收藏
心若為城念嵐

之前用的是sammy愛烘培的方子，但是我一直沒有注意到方子裡的蛋黃是加在麵粉裡的！

反正是錯打錯著了，覺得沒加蛋黃，反而揉好的麵糰不易散，按壓的麵糰不易破，形狀也好看！

因為我一直就偏愛加細砂糖做的餅，所以這裡我也是放的細砂糖而不是糖粉，喜歡吃細膩口感的朋友就放糖粉好了！

我做的數量大概是15個左右！但是我最多做了35個（請原諒我把它做成了一口一個的大小）！

至於我為什麼要另外把它叫做老二酥嘛！是因為我們烘焙群的「笑大大」先叫出來的！哈哈！其實還是挺好聽的！也特別謝謝我們大家庭的成員給我提的寶貴意見！

食材
低筋麵粉 65g
花生碎 50g
無鹽黃油 45g
細砂糖（可增減） 30g
雞蛋黃（刷表面） 1個
鹽巴（一點點） 不到1g！
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好一個無水無油的乾淨小盆，黃油切小塊，等待室溫軟化！
  • 步驟 2/7
    細砂糖擀碎至無大顆粒（喜好用糖粉的可選擇糖粉）！花生也擀碎（我弄的一直很碎，可視個人喜好選擇大小）！
  • 步驟 3/7
    軟化好的黃油里加入細砂糖碎攪拌均勻至微微蓬髮，加入一點點鹽巴，是一點點就夠了！然後加入麵粉用橡皮刮刀上下翻拌均勻，最後再加入花生碎攪拌均勻成團（最後一步我一直都是用手）！
  • 步驟 4/7
    麵糰揉成一個個小圓球放在鋪了油紙的烤盤內，按扁，刷蛋黃（蛋黃裡可以加一點點水）。放入提前預熱好的烤箱175度上下火烤15-20分鐘！（表面金黃變色即可）
  • 步驟 5/7
    新鮮出爐了！
  • 步驟 6/7
    擺個好看的造型、然後放涼包裝！
  • 步驟 7/7
    完成！
小貼士

1、花生我是直接在乾貨店買的原味花生，回來去皮放保鮮袋裡擀碎的！

2、不喜歡細砂糖那種口感的可以換成糖粉

3、個人覺得花生擀的碎一些會更香

4、根據每個人烤箱的不同，溫度和時間可能需要自行調整！

5、之前做過加蛋黃的，但是麵糰很容易散，不易成型，更別說捏成小圓球還要按扁了！而且裡面的花生碎也是軟軟的！

釋出於 2018-07-26
167
相關菜譜
寫評論