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花生小小酥
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咖啡斬之碎夢喟

很喜歡吃麥吉士和少林寺的花生酥，試著自己做了之後發現味道一樣好！而且原料放心，做法也簡單。拿去給同事得到的都是一個個大拇指哦！

此方出品量為32個，當然，這取決你花生酥的大小。

食材
低筋 190g
糖粉 70g
全蛋液 20g
植物油（或者黃油） 100g
鹽 3g
泡打粉 2g
椰蓉 10g
花生碎 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有原料。炒過或烤過的熟花生去皮放在稍厚的袋子裡，用擀麵杖擀成碎。喜歡大顆花生就擀得整一點，喜歡小顆就擀得碎一點。
  • 步驟 2/10
    將油和全蛋液混合，用手動攪蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    在2中篩入全部糖粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    這是攪拌好的狀態。就像調好的杏仁霜。
  • 步驟 5/10
    分三到四次將低筋、鹽和泡打粉的混合物篩入4中，每次都要攪拌均勻。這時麵糊會越來越幹。這步攪拌的太嗨，忘記拍圖。
  • 步驟 6/10
    將花生碎和椰蓉倒入麵糊，攪拌均勻。依然忘記拍圖。
  • 步驟 7/10
    烤箱預熱180℃。烤盤鋪油紙，油紙四角可以如圖剪開，這樣方便鋪平。
  • 步驟 8/10
    用手將麵糊團成一個個小球在油紙上。建議小一點，這樣吃起來一口一個很方便。
  • 步驟 9/10
    在頂端刷蛋液。蛋黃液做法是蛋黃加一丟丟水攪拌均勻。
  • 步驟 10/10
    入烤箱 180℃ 18-20分鐘，表面上色金黃即可。涼透再吃否則不酥。
小貼士

1最後上色的一兩分鐘一定要守在旁邊，很容易過火的。

2花生可以換成別的堅果。

釋出於 2019-01-01
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