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花生小小酥
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郭芙蓉jerk

記得小時候家裡親戚從外地過來探親，特意帶過來一罐“少林寺素餅”（就是現在的花生小小酥）。Sammy之前從不知道世界上還有這樣的小點心。圓圓的外表，誘人的金黃色，濃郁的花生香味，讓人忍不住的就想咬上一口。作為家裡的小小字輩，Sammy當時榮幸的成為了第一個嚐鮮的人~果然，那酥脆的口感，濃濃的奶油和花生的醇香讓Sammy欲罷不能！於是乎這罐小小酥就成了Sammy當時的珍寶，那時每天只捨得吃兩粒，但是由於太少了，沒過幾天就全被Sammy消化掉了……但是那口感和味道卻深深的印在了Sammy幼小的心靈~

今天，Sammy就來與大家一起分享這款兒時最愛小點心的製作方法。

份量：18塊左右

食材
低筋麵粉 65g
黃油 45g
花生 50g
雞蛋 1個
糖粉 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將花生秤好，而後倒入鍋內炒熟（幹炒即可不用放油哦，這樣做出來的小小酥香味更濃郁~）
  • 步驟 2/8
    炒熟後將花生用粉碎機打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您沒有粉碎機可以像Sammy一樣，把花生放入塑膠袋內，用擀麵杖把花生壓碎~
  • 步驟 3/8
    將秤量好的黃油軟化，軟化後放入糖粉和蛋黃，用打蛋器打發至體積蓬鬆即可。由於Sammy用料比較少，所以用手動打蛋器就可以打發了。如果親們製作較多的話建議用電動打蛋器。
  • 步驟 4/8
    秤好的低筋麵粉用麵粉篩篩入入打發的黃油裡，然後用橡皮刮刀翻拌均勻，形成麵糊。
  • 步驟 5/8
    把炒熟打碎的花生倒入麵糊裡，用手揉勻，形成麵糰。
  • 步驟 6/8
    把麵糰揉成一個個的小圓球，擺在烤盤上（記得下面要墊上錫紙哦）
  • 步驟 7/8
    將圓球用手稍微壓扁，將烤箱預熱至175度，同時在小圓球上刷上一層蛋黃
  • 步驟 8/8
    刷好後把把烤盤放入預熱好的烤箱內，調至烘烤檔位，時間先設定10分鐘，注意隨時觀察，烤到表面變為金黃色就可以出爐啦~
小貼士

Sammy叮囑：

1. 花生炒熟後記得把皮剝了哦~

2.建議大家一定用糖粉，因為它比白砂糖更細膩，做出的小小酥口感更好，也更容易打發。

3.分離蛋黃和蛋白可以像Sammy那樣，下面放一隻碗接住蛋白，將蛋黃在兩個蛋殼之間倒一倒，很容易就分離了~

4. 篩入麵粉後可以適當加一些煉乳，這樣奶香味會更濃~

5. 烘烤時一定注意不要碰烤箱表面哦，小心燙傷。另外烘烤的時間大家要注意，時間一長很容易烤糊的。Sammy圖片中的小小酥就稍稍有些過火，應該顏色再淺一些為好~

釋出於 2024-08-15
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