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芝麻糖三角
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傳統的糖三角是用紅糖做餡,為了不讓熱的糖餡流淌燙著嘴,一般會摻點麵粉。我做的時候喜歡在糖餡裡面加等量的芝麻粉,吃起來更香也更營養~~

食材
麵粉 250克
小麥胚芽 1大勺
酵母粉 2.5克
125克
熟黑芝麻粉 50克
紅糖 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將酵母粉倒入水中攪拌均勻再倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,直到麵粉開始結成塊,再用手反覆搓揉至麵粉成團且光滑時,用擰乾的溼布或保鮮膜將大盆蓋嚴,放在溫暖的地方,靜置1小時左右
  • 步驟 2/7
    麵糰膨脹到兩倍大,且內部充滿氣泡和蜂窩組織時,發麵就算完成了
  • 步驟 3/7
    發麵的過程中可以來準備芝麻糖餡:把所有糖餡材料混合均勻備用
  • 步驟 4/7
    把發酵完成的麵糰取出置於案板上,繼續揉搓將空氣完全排出,平均分切為8等份,每一個小麵糰壓扁,用擀麵杖擀開
  • 步驟 5/7
    麵皮上放入內餡,用拇指與食指,先將一端捏合至約中央的位置成人字形,剩下的邊緣分兩次捏合收緊封口即形成一個三角型
  • 步驟 6/7
    將包好後的芝麻糖三角蓋上擰乾的溼布或保鮮膜繼續靜置20分鐘
  • 步驟 7/7
    涼水上鍋大火燒開,轉中火蒸12-15分鐘,蒸好後關火放置3分鐘再掀蓋子避免皺皮
釋出於 2018-11-25
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