做法:1，取出一個深一點的大碗或容器，倒入一些冰水，或涼白開備用(注:最好用冰水)做法:2，將清水倒入炒鍋燒開，素雞切片放在進鍋裡焯一焯水做法:3，將焯了水的素雞倒入冰水或涼白開泡五分鐘後倒掉冰水控去多餘的水分做法:4，蒜蓉，蔥花，香油，花椒油，生抽，鮑汁，少量白糖，白芝麻倒入素雞中攪拌均勻即可裝盤享用！