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蝦仁日本豆腐
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麥田稻鶯袁哊常
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食材
日本豆腐 三條
蝦仁 適量
秋葵 四個
洋蔥 一小塊
胡蘿蔔 小半個
澱粉 少許
大蒜 半頭
生抽 適量
料酒 一勺
蠔油 一勺
白糖 少許
醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把生抽 料酒 蠔油 白糖 醋 放入一個碗中調好汁
  • 步驟 2/7
    日本豆腐切開 一個大約切成八塊 並裹上澱粉
  • 步驟 3/7
    不粘鍋 強調一下 一定用不粘鍋 放油 熱後煎豆腐 （如果不忌油炸 此步驟可以用油炸）一次少放 放多了會粘住 煎完一面後煎另一面 煎好後盛出備用
  • 步驟 4/7
    鍋內放少許油 熱後關中火放入蒜爆香（關中火的目的是怕蒜糊了 就爆不出蒜香了）蒜香出來後 開大火 依次放入洋蔥 胡蘿蔔 香菇 蝦仁 炒一小會至蝦仁變色 倒入日本豆腐
  • 步驟 5/7
    再倒入之前兌好的湯汁 快速並溫柔的攪拌 豆腐太嫩怕碎一定要溫柔
  • 步驟 6/7
    如果湯汁不夠粘稠 少倒一點點澱粉汁勾芡 不能倒多
  • 步驟 7/7
    完工 裝盤 開吃 很嫩 很香 很軟 適合老人 小孩
釋出於 2019-02-05
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