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奶粉自制煉乳
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老石頭弓打恆

看到好多親是用牛奶做煉乳，

食材
水 700g
澳洲奶粉 100g
太古砂糖 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原材料準備好，水我用的礦泉水，不知道大家都用什麼，我做好吃的都用礦泉水，應該啥水都沒事。一，水放入鍋裡，我用的不鏽鋼鍋，不是特別粘的，大家有不粘鍋最好啦，刮下來煉乳比較省事。二，水燒開一點加入奶粉，這一點大家根據自己奶粉來調整是涼水放奶粉，還是溫水，我的是速溶奶粉，我涼水熱水都試過，沒有差別。三，奶水燒開加入白糖，白糖我加的減少一些，100g也可以，自己在家做別太甜了
  • 步驟 2/5
    慢慢燒開這樣加入砂糖，中火慢慢攪拌
  • 步驟 3/5
    已經開始變樂了，乳黃色
  • 步驟 4/5
    這個時候開始變粘稠了，變小火，現在開始要一直攪拌，不能停，停了就變成焦糖了
  • 步驟 5/5
    變成粘稠的膏狀就要馬上光火啦，盛出來，放在密封盒子裡面，儘早吃完，我也不知道保質期多久
小貼士

1.奶粉用全脂奶粉，其他沒有用過，煉乳最重要的就是其中的脂肪。

2.水可以適當增減，減少或者增加煉製時間，自由發揮。

3.前期中火攪拌不用特此勤，後面變粘稠了，一定要快速攪拌。

4.自己做出來的煉乳，怎麼吃都好吃啊

釋出於 2018-07-24
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