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巧克力醬
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靜若繁花成

孩子喜歡巧克力，喜歡各種巧克力的食物。所以我也喜歡研究下各種關於巧克力的吃法。今天的巧克力醬其實是為了做一款麵包而熬製，下面我將記錄下我的做法，歡迎參考。

食材
巧克力（百分之七十的黑巧） 80克
牛奶 200克
奶油 100克
黃油 20克
可可粉 5克左右（按自己喜好）
糖 70（按自己喜好）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶加入糖加熱，再加入淡奶油熬製。
  • 步驟 2/9
    加入黃油繼續小火加熱攪拌，熬製到比較濃稠狀態。
  • 步驟 3/9
    另一個小鍋里加水加熱到50-60度左右，裡邊墊一塊乾淨的廚房用布之類的東西，使巧克力均勻受熱，也不至於貼近鍋底受熱太高影響製作效果。
  • 步驟 4/9
    巧克力完全融化以後分多次，加入第二部熬好的液體，每次加入以後都必須攪拌均勻，一直到液體用完。加了大量牛奶和淡奶油的巧克力顏色會變白變淺，可以適量加入可可粉做到自己喜歡的顏色即刻。
  • 步驟 5/9
    完全攪拌好以後的巧克力醬也許會看起來有點稀，你會懷疑這麼多液體加這點巧克力能變成醬？不用懷疑，放到不粘鍋裡繼續小火、小火，小火熬製，蒸發水分，一定要一直攪拌哦，否則容易糊掉。一直到鏟子劃過鍋底的時候可以瞬間看到鍋底既可以認為成功啦。
  • 步驟 6/9
    動態圖
  • 步驟 7/9
    剛完成的時候是這樣的。
  • 步驟 8/9
    兩三個小時後就可以做麵包啦。放在冰箱一夜之後就變固體了，可以直接抹在麵包上食用了哦。
  • 步驟 9/9
    巧克力醬盛出以後，鍋子裡還會有一些醬，別浪費加些牛奶攪拌下，一杯熱騰騰的巧克力奶就做好啦！試試吧
小貼士

就想說一句，彆著急，你一定能成功！製作過程大概需要半小時左右。熬製過程中必須小火。

釋出於 2019-01-05
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