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巧克力醬麵包
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成傾一池溫柔

Nutella Brioche

食材
麵粉 500g
牛奶 190ml
無鹽黃油 60g
糖 3大勺約45g
雞蛋 2只
乾酵母 2小勺約14g
鹽 1小勺約7g
巧克力塗醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、將牛奶溫至體溫，加糖加酵母，攪勻放置10分鐘，使酵母啟用2、麵粉加鹽拌勻，加入融化的黃油和打勻的雞蛋液拌勻3、將一和二加在一起攪勻4、揉15分鐘（可能會粘手，不要加面）5、發1〜2小時6、把空氣揉出，將麵糰分成4份，擀成四張餅
  • 步驟 2/8
    1、在烤碟上鋪烤紙2、一層面抹一層巧克力醬，最後一層不抹，截面效果應該是：烤紙-面-醬-面-醬-面-醬-面
  • 步驟 3/8
    1、把這個東西切一下，儘量讓它變圓2、等分16份，中間不要切斷
  • 步驟 4/8
    每鄰著的兩個同時向外擰兩圈半，把邊捏在一起
  • 步驟 5/8
    再發1個小時
  • 步驟 6/8
    切掉的邊可以隨便做點花放中間
  • 步驟 7/8
    1、烤箱一百八十度，刷蛋液，25〜30分鐘。2、當表面變金黃的時候用錫紙把上面包住，免得變棕色
  • 步驟 8/8
    大功告成！啃一口^_^。
小貼士

1、這個麵糰是很溼的，不要加麵粉，否則成品會幹

2、巧克力醬不要加太多，熱量太高。如果巧克力醬太硬不好抹，放微波爐裡熱一下就軟化了

3、這個麵包粉量大概有12寸披薩那麼大（我直接用披薩盤烤的）

4、蛋液不要刷太多，熟後會形成一層硬殼影響口感，不小心刷多了，在拿出烤箱後刷一層黃油

5、烤到金黃一定要在上面包錫紙，否則成品會很黑，要不裡面就不熟

6、烤的時候可以在下面放一盤水，有助於保溼

7、晾涼後用保鮮膜包嚴第二天回軟吃更好吃

8、買不到無鹽黃油，就用普通黃油不要再加鹽了

釋出於 2018-11-14
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