1.有人問，西米要不要洗的，答案是不用洗的，西米雖然名字帶米，但實際上它的主要成份是木薯澱粉，遇冷水就會融成粉漿，所以煮西米一定要水沸騰了再下，全程大火。

2.煮西米的水一定要多，西米煮的過程中會吸很多水,所以為免煮成糊，水量一定要多。

3.煮西米過幾次冷河是為了衝去西米表面的粘性，還有令西米爽口。西米有一特性，就是泡久了會發脹，影響口感。所以建議吃前才加西米。

4.關於柚子，正宗的港式楊枝甘露是用紅肉西柚的，但我這小城鎮，找到的也是很不新鮮，所以只好用這種柚子代替。

5.如果喜歡，還可以加西瓜等其它你喜歡的水果。

6.如果喜歡覺得這方子濃稠，可適當加入牛奶或椰漿，這個隨意。

7.這份量夠十人食用，家庭可適當減量。

8.冷藏過後更好吃哦。

9.關於甜度，有人反映太甜了，首先，甜不甜除了個人喜好這個主觀因素外還包含芒果這個客觀因素，芒果的品種，甜度等，所以這個根據自己口味增減糖量，謝謝圍觀！