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大蒜炒鴨蛋
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梨落

與其他方子不同的是鴨蛋，還添加了非常少量的生抽。為什麼會使用鴨蛋？過年時外婆來做客，孃親告訴我外婆的身體不能吃雞蛋，適合吃鴨蛋，因為鴨蛋是寒性的。摘要如下：

中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。

食材
大蔥 4根
鴨蛋 2個
料酒 少許
鹽 少許
生抽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    文藝青年切配耗時就耗在這裡啊！
  • 步驟 2/6
    雞蛋打勻，加入非常少的鹽和料酒。
  • 步驟 3/6
    中火，熱鍋冷油。為避免蛋焦，油多加一些。翻炒幾下，待蛋液結成固體即可撈出。不要炒太久，待會兒還要與大蒜翻炒，要口感嫩滑。
  • 步驟 4/6
    炒鴨蛋、炒鴨蛋，炒完鴨蛋炒大蔥。鍋裡少許油，翻炒大蔥。適當的加入一點水，不但更容易燒酥，也避免炒焦。過一會兒收掉一些水就行。
  • 步驟 5/6
    加入鴨蛋一起翻炒，最後加少量生抽提鮮。
  • 步驟 6/6
    完工！酥香的大蔥和嫩滑的蛋，研究表明成功了！
釋出於 2018-10-29
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