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青番茄炒鴨蛋
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successor堅強

老爸小菜園裡的番茄每每還沒熟透就被三姐家旁邊那個樹上鳥窩裡的小鳥們給啄食了，老媽用紅色塑膠袋套住的也沒能倖免。

上次回去看爸媽，正趕上大妹一家子也回去，看到廚房裡N多沒有熟透的青番茄，喜不自禁。草兒很納悶，這沒熟的番茄能吃嗎？大妹說，姐，你都不知道，青番茄炒鴨蛋可是酒店裡一道時令搶手菜，價格不菲喲。

還有這等事，既然知道了，趁著還有青番茄，那就用鴨蛋炒來嚐嚐。別說，青番茄不像紅番茄是酸酸的，它甜中帶著不易察覺的微酸。脆甜微酸的口感，白糖提味帶出了雞蛋的鮮香，味道果然不一般。

時間:10-30分鐘
食材
青番茄 2個
鴨蛋 2枚
菜籽油 15克
鹽 0.5g
白糖 2克
生抽 3克
香蔥 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    青番茄洗淨切小塊。
  • 步驟 3/11
    鴨蛋磕破於碗中，加適量鹽，打散。
  • 步驟 4/11
    鍋中油熱，倒入鴨蛋液。
  • 步驟 5/11
    煎炸至兩面金黃盛起備用。
  • 步驟 6/11
    鍋中留油，倒入青番茄，
  • 步驟 7/11
    翻炒至變色，倒入鴨蛋，炒勻。
  • 步驟 8/11
    沿鍋邊淋入少許清水，略煮2分鐘。
  • 步驟 9/11
    淋入生抽，調好味。
  • 步驟 10/11
    撒入白糖提提味。
  • 步驟 11/11
    炒好的青番茄鴨蛋盛入碗中撒入蔥花。
小貼士

1、青番茄較生硬，不如紅番茄柔軟，多炒一會口感更好。

2、菜品加點白糖可以提帶出鮮味兒。

3、鴨蛋多煎炸一會兒會很香。

釋出於 2022-05-15
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