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番茄炒鴨蛋
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seam虛心

番茄炒鴨蛋

時間:10分鐘內
食材
鴨蛋 2個
番茄 200g
橄欖油 適量
魚露 適量
砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材：鴨蛋和番茄。
  • 步驟 2/17
    將番茄洗淨，切塊。
  • 步驟 3/17
    將鴨蛋洗淨，打入碗中。
  • 步驟 4/17
    倒入適量的魚露。
  • 步驟 5/17
    拌勻。
  • 步驟 6/17
    熱油鍋。
  • 步驟 7/17
    倒入蛋液。
  • 步驟 8/17
    煎至雙面金黃。
  • 步驟 9/17
    剷起。
  • 步驟 10/17
    切絲。
  • 步驟 11/17
    原鍋放入番茄。
  • 步驟 12/17
    加入適量的砂糖。
  • 步驟 13/17
    大火炒至番茄軟身。
  • 步驟 14/17
    將蛋絲回鍋。
  • 步驟 15/17
    炒勻。
  • 步驟 16/17
    即可關火。
  • 步驟 17/17
    盛入碗中，上桌後就可美美享用啦。
小貼士

番茄炒鴨蛋不用放雞精或者味精，因為番茄鴨蛋是吃一個“鮮”字，而番茄炒鴨蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

釋出於 2020-08-27
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