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小蔥青椒鴨蛋
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翟晨四駒傷

快手家常菜；

建議選用青殼鴨蛋、具清火功效；

鴨蛋遇到小蔥會產生奇妙香味，成菜味料只用鹽，最大保留了小蔥鴨蛋青椒的原香。

食材
鴨蛋 2個
青椒 1只
小蔥 10根左右
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、小蔥洗淨，蔥白斜切、蔥綠切成2、3釐米小段；2、青椒去蒂、切兩半，去籽去筋，細切；
  • 步驟 2/5
    3、兩顆鴨蛋(鴨蛋挑青殼的買、青殼鴨蛋更敗火)碗裡打勻；
  • 步驟 3/5
    4、起鍋熱油，下鴨蛋液劃開炒勻、即將全部凝固時下青椒、撒些許鹽；
  • 步驟 4/5
    5、青椒見蔫後下蔥白，翻炒兩三下，下蔥綠，補一點點鹽（前面下青椒時已放了些許鹽量要記得），翻炒均勻；
  • 步驟 5/5
    6、青椒小蔥鴨蛋全部翻炒均勻、出鍋，簡單快手
小貼士

1、鹽一定保守放，淡了可以添、鹹了就不好辦了

2、喜辣的青椒可用綠線椒去筋切絲；不喜辣的用菜椒切絲或不放青椒；我這裡折中用的薄皮椒，略帶一絲絲辣。

3、鴨蛋挑青殼的買，青殼的更去火

釋出於 2019-02-10
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