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紅油涼拌皮蛋
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靜謐lump
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食材
皮蛋 2個
青椒 1個
蒜 半頭
乾紅辣椒 5根
白芝麻 適量
香辣花生米 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花生米裝進保鮮袋中，用擀麵杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點。——我用的是熟的花生米，要是生的，得和油一起炸熟才行
  • 步驟 2/5
    皮蛋切塊碼在盤子裡，撒上花生米碎，備用。——切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。也可以用棉線來切，隨便，反正啥順手就用啥吧
  • 步驟 3/5
    青椒切小塊，蒜切末
  • 步驟 4/5
    鍋裡倒適量油，下入白芝麻，幹辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒。——幹辣椒不用切，直接就用剪子剪在鍋裡，省得那辣椒籽到處亂蹦的
  • 步驟 5/5
    待幹辣椒開始有香味時，關火，下入蒜末和青椒，加一點鹽，利用餘溫將青椒煸一煸。青椒表面“皺皮”了，就行了，連辣椒帶油澆在步驟2中的盤子裡即可
釋出於 2018-06-08
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