jxcaipu logo
皮蛋意麵
5.8萬 熱度 18 收藏
瘟懇牟直揭

意麵既然與淡奶油等高脂肪配料合拍，那麼用牛奶來做也一定錯不了。另外加一些花生碎，除了增加香味，也豐富了層次感。家裡有材料的朋友，我極力推薦這個配方，如果再新增些濃縮番茄醬，會更加爽口，但香味有所減低。

食材
意麵 一人分
皮蛋 一個
蒜頭 兩瓣
洋蔥 半個
花生 一把
牛奶 150毫升
白葡萄酒 10毫升
黑胡椒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    最好用一口大而深的鍋，放足量的清水煮開後，在水中投入一勺鹽，煮1-2分鐘再下意麵
  • 步驟 2/10
    意麵自然散開，可以夾子或筷子攪拌。不要蓋蓋子，大火煮7-8分鐘後撈出
  • 步驟 3/10
    撈出的意麵瀝乾水分，用少許橄欖油拌勻，放在通風處冷卻。用不完的部分待冷卻後可暫時放入冰箱冷藏
  • 步驟 4/10
    將蒜頭、洋蔥、皮蛋都切成粒狀。花生油炸後也切成粒
  • 步驟 5/10
    平底鍋放少量橄欖油，之後將蒜頭、洋蔥、皮蛋倒進去翻炒
  • 步驟 6/10
    加入白葡萄酒
  • 步驟 7/10
    然後加牛奶與鹽，如果有高湯此時也可加一些
  • 步驟 8/10
    將煮至七八分熟的意麵也倒進去
  • 步驟 9/10
    此時加適量黑胡椒
  • 步驟 10/10
    轉小火煮至意麵徹底熟透，湯汁收濃。出鍋後撒上花生碎，再用皮蛋與百里香裝飾
小貼士

1.煮麵的時間遵照包裝袋上的指示減掉幾分鐘，另外可以看一下意麵的切面，如果有白色心，則還沒有完全煮熟。

2.這是一款味道香濃的意麵，如果喜辣也可以在煮醬料時放一兩個指天椒。

釋出於 2018-09-09
97
相關菜譜
寫評論