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chilli mussels 番茄辣椒青口/海虹
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罔安i侯

簡單好吃

食材
青口/海虹 mussels 1kg
番茄（可不用） 一個
番茄膏 tomato paste 3-4勺（喝湯的勺）約60g
番茄罐頭 tomato puree 或者diced tomato 小半罐 約160g
白葡萄酒 一個白葡萄酒杯（約200-250ml）
洋蔥 半個
歐芹 parsley 適量
羅勒 basil 適量
大蒜 3-4瓣
檸檬 半個
青辣椒（青辣椒或小米辣都好） 1-2根
橄欖油/炒菜油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洋蔥，辣椒，番茄去芯（避免湯汁出水太多），蒜，羅勒，歐芹，全部切碎/小丁。 ps番茄膏tomato paste的包裝和圖中pizza膏的包裝一樣所以我就買錯了（雖然上面寫著抖大的pizza），做的時候才發現。。不過最後味道也很好
  • 步驟 2/8
    深口鍋，中小火熱油（油別太少） 炒香蒜末，洋蔥，辣椒碎
  • 步驟 3/8
    加入番茄，番茄膏，番茄罐頭，繼續中小火炒至濃稠
  • 步驟 4/8
    轉大火，加入青口，白葡萄酒。加蓋煮至貝殼開口（約10-15分鐘。期間不時晃動鍋子）
  • 步驟 5/8
    張開開。會有很多鮮美的湯汁流出來，所以不用再加鹽
  • 步驟 6/8
    用漏勺將青口撈出，開蓋大火收湯汁到濃稠
  • 步驟 7/8
    收大約5-10分鐘，倒入盛青口的碗裡。其實理想的濃稠度應該比這個更稠一點。不過也ok
  • 步驟 8/8
    擠上檸檬汁，撒上歐芹，羅勒碎。配著蒜香法棍吃。但對於我這種酒鬼來說 還是冰鎮白葡萄酒最棒
小貼士

最好用喝的那瓶白葡萄酒來做菜

釋出於 2018-08-02
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