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香焗青口
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昊英爭
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食材
馬蘇裡拉芝士 適量
青口 適量
白葡萄酒 適量
蒜 適量
培根 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    清水清洗，不需在意白硬斑，那只是其他衍生貝類的殘殼，不要撥露出來的水草，撥了青口會死，就不會再張開了。正確方法是剪掉外露的水草，裡面的煮好後很容易就去掉了。
  • 步驟 2/4
    平底鍋少量清水，不要淹過半個殼的高度。冷水青口一起下鍋，加些許白葡萄酒，蓋上蓋子，一般水開後3到5分鐘殼就會開啟，撈起將殼完全開啟取肉食用。建議去掉肉裡黑點部分，那是青口胃部，以免影響口感，裡面若有水草，也在這裡，一併去掉。
  • 步驟 3/4
    如想增加點風味，可以加點料焗一焗。大蒜切碎，加少量黃油炒至金黃。培根切碎，直接煎到焦紅色備用。
  • 步驟 4/4
    烤盤鋪上錫紙。煮好的青口開啟，撒上蒜碎，蓋上馬蘇裡拉芝士。進烤箱中層，180度左右，烤至馬蘇裡拉芝士融化並泛金黃即可出爐。撒上煎好的培根碎，趁熱食用。
釋出於 2019-03-01
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