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海蠣炸
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白衣酒客歷

舌尖上的中國出現的蠔烙，跟海蠣煎有點接近。我們家習慣做法是用炸的。主要是海蠣和地瓜粉，家裡通常做主食吃。

食材
海蠣 一斤
地瓜粉 一斤
雞蛋 1個
蒜苗 少許
洋蔥 一個
蔥 少許
五香粉 1包
雞精 少許
胡蘿蔔 一小根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔥頭切碎，家裡沒有新鮮的蔥，用蔥頭代替
  • 步驟 2/7
    蒜苗切碎，胡蘿蔔切絲，越細越好。把蔥頭，蒜苗，胡蘿蔔放一起。
  • 步驟 3/7
    海蠣洗乾淨瀝乾，越幹越好！不然水分會太多。
  • 步驟 4/7
    加入海蠣，地瓜粉，雞蛋，味精，五香粉，海蠣多的話可以不用加鹽巴少的話鹽巴加一點點就可以。攪拌在一起，輕輕的，不然海蠣會碎掉
  • 步驟 5/7
    攪拌到這種程度的粘度，熱油。油溫七八成熱
  • 步驟 6/7
    油炸，定型後注意翻面
  • 步驟 7/7
    完成
小貼士

1.鹽巴注意不要加太多，海蠣本來就會鹹了。可以第一鍋試下味道。

2，海蠣要瀝乾，不要加水下去攪拌。3.攪拌好的糊不要太稀或太乾。4.油溫太熱會糊掉

釋出於 2018-10-18
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