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水煮蝦滑
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waggon緊張
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食材
新鮮大蝦仁 適量
鮮魚柳（各種無刺或少刺的海魚柳，國內的筒子們，特別是江南的童鞋可以選用白鰱，或是花蓮） 適量
薑末 適量
料酒 適量
雞蛋 適量
食鹽 適量
胡椒粉 適量
蔥末 適量
食用油 適量
大白菜葉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    取新鮮大蝦，以及花斑魚柳，切塊
  • 步驟 2/6
    加入生薑末，料酒幾滴，雞蛋一隻，食鹽，一同放入料理攪拌機內攪成泥狀
  • 步驟 3/6
    取出魚蝦泥，放入少許胡椒粉，食用油，細蔥末，順時針方向拌勻後，待用
  • 步驟 4/6
    油鍋起，放入蔥薑蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 5/6
    倒入適量開水，湯煮沸後，一手帶上一次性手套，取適量魚蝦滑在手的虎口間，擠成丸子入湯；（沒有一次性手套的童鞋，那你們就拿勺子kuai3吧）
  • 步驟 6/6
    將魚蝦泥都擠到湯中後，大火煮3分鐘，即可食用
小貼士

另外，若是講究一些的話，可以在做魚蝦滑之前就用開水焯熟大白菜，大約7，8成熟，之後就將白菜葉鋪在待用的大碗底，當水煮蝦滑完成後，就直接澆在大白菜上。白菜入了湯汁的味兒，特別贊～～

釋出於 2018-11-28
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