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自制水煮蝦滑
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pedal秀美

最近感覺看咱做菜的人多了不少，不止網友，連公司裡肉圓小胖他們也天天捧著手機說，老大，上次的煎雞肉三明治在微博上轉發都好高啦。

現在，公司裡幫忙打下手的人也多了，問今天做什麼菜的，幫買食材的，幫把買錯的食材吃掉的……但碗還是沒人幫著洗。

感覺我們真是越來越不像影視公司了，怪不得老有人敲門問我們賣不賣便當。

最近天冷成狗了，火鍋的呼聲越來越高。我也打算拍一集中式火鍋。不過在這之前，得先把食材搞定。比如吃火鍋必點的，聽到就會流口水的，嫩滑彈Q的——蝦滑。@日食記

食材
鮮蝦 200g
雞蛋 1個
澱粉 適量
蔬菜 一把
蔥薑蒜 一撮
八角等香料 適量
幹辣椒 根據個人口味適量
豆瓣醬 3大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    200克鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線，蝦仁剁泥。不用剁得太碎，保留蝦的口感。
  • 步驟 2/9
    加入一隻蛋清、適量料酒和鹽（鹽一定要加，否則蝦滑會沒味道），用筷子順時針攪拌，再加入適量澱粉，順時針攪勻。
  • 步驟 3/9
    將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型。
  • 步驟 4/9
    準備一些蔬菜鋪在碗底，比如水焯的豆芽和黃瓜片。
  • 步驟 5/9
    冷油小火熬八角等香料，出香後關火，丟棄香料，鍋中油留下一半，另一半盛出備用。
  • 步驟 6/9
    開火，油熱後放三大勺豆瓣醬炒出紅油，加姜蒜末和幹辣椒段爆香，再倒入適量高湯或水燒開。用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，全部投入鍋中後，煮3分鐘至蝦滑浮起。
  • 步驟 7/9
    蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥薑蒜末和幹辣椒段，將之前備用的油燒熱，澆一層。
  • 步驟 8/9
    配碗白米飯，吃吧。
  • 步驟 9/9
    比火鍋更有味：）
釋出於 2018-10-20
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