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紅椒沙拉佐鯛魚
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宿命岑彤

【廚渣和吃貨】課堂，10年經驗的屌絲西廚和吃貨主播，同時是兩個餐飲品牌的共同創辦人，教你用女神般的姿態下廚！

抓住夏天的尾巴，趁週末能肆無忌憚地睡覺，晚起，就來一個Brunch吧！酸酸的，帶一點點提神的辣味……配一杯清茶，快樂其實可以很簡單

難度：★★

時間：20-30分鐘

分量：2人份

創作者：Nick

食材
紅鯛魚 500g
黃油 15g
紅甜椒 1個
青檸檬 1個
酸豆角 2條
蒜頭 2瓣
薄荷葉 5g
黑胡椒 1g
橄欖油/食用油 50g
紅酒醋 15g
鹽 2g
牛至葉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用火槍將紅甜椒的表皮烤焦，以便去掉紅甜椒表皮的韌性，並保留裡面的水分。（烘烤時，建議使用不鏽鋼碟子。不能使用烤爐噢~）；並將其烤焦的表皮去掉。
  • 步驟 2/8
    將酸豆角、蒜頭切碎；取青檸檬皮切絲，青檸檬對半切開留起； 把紅甜椒切絲。
  • 步驟 3/8
    在已切碎的紅甜椒、蒜頭、3/4的青檸檬皮和酸豆角中，加入紅酒醋、橄欖油、牛至葉、3/4的鹽和1/2個的青檸檬汁，並將適量的薄荷葉撕碎加入。
  • 步驟 4/8
    紅鯛魚解凍後，切成適中的大小，用廚房紙巾稍微吸掉魚肉上多餘的水分。
  • 步驟 5/8
    撒上少許黑椒和剩餘的鹽，輕輕地為魚肉按摩一下。
  • 步驟 6/8
    從剩餘的青檸檬中，切兩塊約0.4cm厚度的檸檬片準備。開爐熱鍋，待黃油融化後，再放進檸檬片和剩餘的青檸檬皮碎，待聞到有檸檬的香氣後，再將魚肉入鍋。
  • 步驟 7/8
    中火煎至兩面金黃色。可用筷子或叉子戳一下魚肉最厚的部分，能插進去就OK了！
  • 步驟 8/8
    將紅椒沙拉鋪在紅鯛魚上擺拍裝飾。
小貼士

1.烘烤時，建議使用不鏽鋼碟子。不能使用烤爐噢~

釋出於 2018-09-08
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