溫馨提示：

1、魚乾浸泡時間長短視魚乾的軟硬程度而不同。浸泡到魚乾整體發軟即可，但注意不要浸泡過頭，影響口感。蒸熟後，口感以魚乾嚼起來微微有點韌勁為最佳；

2、大蒜搗成泥比切碎的味兒要濃（我偷懶了），提前用調料浸泡，可以使蒜汁的味道充分揮發到碗汁中；

3、涼拌的時候無需再新增鹽，因為魚乾本身鹹度已經足夠。

其實蒸好的海兔子魚乾最好是再次整體自然晾曬或風乾一下，讓其表皮的水分收幹，半乾不溼的程度最好。記得魚肉不要用刀切，魚骨拆下後，魚肉一定要手撕成片，然後涼拌食用，口感和風味最佳。